Zucchinibrot

In der Rührschüssel Mehl, Zimtsoda, Salz, Backpulver und Muskatnuss vermischen.

In einer anderen Schüssel Zucchini, Zucker, Speiseöl und Zitronenschale vermischen.

Gut mischen. Mehlmischung hinzufügen. Nur so lange umrühren, bis alles gut vermischt ist. Nussfleisch unterrühren.

Den Teig in eine Kastenform (20 x 10 x 5 cm) füllen. Im auf 350 °C vorgeheizten Ofen 55 bis 60 Minuten backen oder bis der in die Mitte gesteckte Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten auf dem Gitter abkühlen lassen. Aus der Pfanne nehmen.

Abkühlen lassen und einwickeln.

Vor dem Schneiden über Nacht stehen lassen.