Soupe De Riz Sauvage

Préparez une base de crème avec du beurre, de la farine et 2 litres de crème ou moitié-moitié.

Cuire le riz sauvage selon les instructions.

Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant; égoutter et ajouter à la base de crème.

Faire revenir l'oignon, le céleri, les poivrons, les tomates, les carottes et l'ail dans le beurre.

Ajouter à la base de crème.

Faire sauter les champignons dans le beurre et le xérès ; ajouter à la base de crème. Assaisonner avec du sel et du poivre blanc.

Ajouter la crème ou moitié-moitié pour diluer.

Chauffer à température de service, mais ne pas faire bouillir.

Ajouter le riz juste avant de servir.

Donne 20 portions.