واكاندان مرصع بالجواهر بيلاو الخضار مع لحم الضأن البربري المطهو ​​ببطء

لتحضير لحم الخروف البربري المطهو ​​ببطء، سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع الزيت قليلاً. يُضاف لحم الضأن إلى القدر، ويُتبل بالملح والفلفل، ويُحمر من جميع الجوانب، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أخرج الخروف من القدر.

في نفس القدر، أضيفي البصل الأحمر واطهيه حتى يصبح لونه بنياً، لمدة 15-20 دقيقة. يُضاف السمن والثوم والزنجبيل والبابريكا والفلفل الحار والحلبة وجوزة الطيب والهيل والقرنفل والقرفة والبهارات ومعجون الطماطم.

يُسكب مرق اللحم البقري، ويُحرَّك جيدًا حتى يمتزج. تُغلى الصلصة في الغليان ويُعاد لحم الضأن إلى القدر. خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، حتى تنضج الصلصة على نار هادئة، ثم غطيها واطهيها لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج لحم الضأن.

لتحضير البيلاو النباتي المرصع بالجواهر، استخدم قدرًا كبيرًا منفصلاً ضحلًا، وقم بإذابة السمن على نار متوسطة. يُضاف البصل الأحمر المقطع ويُطهى حتى يصبح طريًا ومكرملًا قليلاً لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

أضيفي الملفوف، والجزر، والثوم، والزنجبيل، وقلّبي حتى تنضج الخضار وتنضج.

يتبل بالملح والفلفل والكمون المطحون ومسحوق الكاري والهيل.

يُضاف الأرز ويُضاف الماء. أضف ورق الغار، وعود القرفة، والينسون النجمي. تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُطهى لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة حتى يمتص الماء ويصبح الأرز رقيقًا قليلاً.

تخلصي من ورق الغار وعصا القرفة والينسون النجمي. يقلب الأرز جيداً قبل نقله إلى طبق تقديم كبير.

اصنعي حفرة صغيرة في وسط الأرز، ثم ضعي فوقها لحم الضأن.

يُقدم الطبق مزينًا بالبصل الأخضر، والكاجو، وبذور الرمان.

يتمتع!