Estofado de Ternera con Castañas de Agua

Precalienta el horno a 375°.

Derretir la mitad de la mantequilla en una cazuela apta para horno y saltear la ternera hasta que esté gris.

Retirar la ternera y sofreír la cebolla y el ajo, añadiendo sal, m.s.g. y pimienta.

Regresar la ternera a la cazuela y retirar del fuego.

Derrita la mantequilla restante en una sartén y saltee los champiñones.

Añade a la ternera los champiñones, el caldo de res, las castañas de agua y las hojas de laurel.

Coloque en el horno y cocine tapado durante 1 1/4 horas.

Esta cantidad se puede preparar con 1 o 2 días de anticipación y refrigerar.

Cuando esté listo para usar, agregue la crema y cocine a fuego lento encima de la estufa de 15 a 20 minutos.

Justo antes de servir, agregue brandy y perejil.

Sirva sobre fideos de huevo o su pasta favorita. Sirve 6.