Ragoût de veau aux châtaignes d'eau

Préchauffer le four à 375°.

Faire fondre la moitié du beurre dans une cocotte allant au four et faire revenir le veau jusqu'à ce qu'il soit gris.

Retirez le veau et faites revenir l'oignon et l'ail en ajoutant du sel, du m.s.g. et du poivre.

Remettez le veau dans la cocotte et retirez-le du feu.

Faire fondre le reste du beurre dans une poêle et faire revenir les champignons.

Ajouter les champignons, le bouillon de bœuf, les châtaignes d'eau et les feuilles de laurier au veau.

Mettre au four et cuire à couvert pendant 1 1/4 heures.

Cela peut être fait 1 à 2 jours à l’avance et réfrigéré.

Au moment de l’utiliser, ajoutez la crème et laissez mijoter sur le feu 15 à 20 minutes.

Juste avant de servir, ajoutez le cognac et le persil.

Servir sur des nouilles aux œufs ou des pâtes préférées. Pour 6 personnes.