Bisque de tomates

Peler et épépiner les tomates.

Faire revenir l'oignon dans le beurre et ajouter les tomates concassées, le laurier, le sucre, les clous de girofle, le sel, le poivre et le basilic. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites, environ 25 minutes.

Retirez la feuille de laurier et les clous de girofle et transférez la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire pour la réduire en purée.

Ajouter la crème et le lait et faire chauffer.

Servir garni de croûtons grillés au beurre.

Saupoudrer de ciboulette.