Sopa de coco com frango Tom Kha Kai

Corte a carne do frango em cubos ou em tiras, pique o capim-limão e as folhas de kaffir no processador de alimentos ou pique finamente à mão. Corte as chalotas em tiras de 1/4 de polegada, corte as cebolinhas em pedaços de 1 polegada, pique o coentro com caule, sem raízes.

Descasque e corte a raiz de galanga em tiras finas de 1/2 polegada de comprimento.

Aqueça a panela em fogo médio, adicione o kaffir, o capim-limão, a cebolinha, as pimentas secas inteiras e a galanga e mexa até dourar.

Adicione o caldo de galinha e aumente o fogo e deixe ferver.

Adicione o frango, o coco e o leite, o molho de peixe e 1/2 colher de chá de pasta de pimenta.

Adicione a pasta de pimenta aos poucos e experimente antes de adicionar a segunda metade.

Aqueça quase até ferver, retire do fogo, acrescente o suco de limão, o coentro e a cebolinha.

Serve 4.