Thailändische grüne Hühnersuppe

Erhitzen Sie das Öl in Ihrer größten Pfanne, geben Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 3 Minuten lang an, damit sie weich wird. Fügen Sie das Huhn und den Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis das Huhn seine Farbe ändert.

Currypaste, Kokosmilch, Brühe, Limettenblätter und Fischsauce hinzufügen und 12 Minuten köcheln lassen. Die gehackten Zwiebelspitzen, grünen Bohnen und Bambussprossen hinzufügen und 4–6 Minuten kochen lassen, bis die Bohnen gerade zart sind.

In der Zwischenzeit Limettensaft und Basilikum in einen schmalen Krug geben und mit einem Stabmixer zu einer glatten grünen Paste pürieren. Mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln in die Suppe geben und erhitzen. Mit Limettenspalten als leichtes Mittag- oder Abendessen oder als Vorspeise servieren.