Pan de camote

Tamiza la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada en un tazón; dejar de lado.

Combine el aceite, los huevos, las batatas y el agua en un tazón; mezclar bien.

Agregue la mezcla de papa de una vez a los ingredientes secos, revolviendo lo suficiente para humedecer.

Vierta la masa en 2 moldes para pan engrasados ​​de 9 x 5 x 3 pulgadas, forrados con papel encerado.

Hornee en horno a 350° durante 1 hora y 15 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio.

Deje enfriar completamente; hace 2 panes.