Ragoût d'écureuil

Coupez 3 écureuils en morceaux de taille convenable et placez-les dans une grande bouilloire ; ajouter 3 litres d'eau

Porter lentement à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre (environ 1 1/2 à 2 heures) ou cuire à la cocotte minute 30 à 45 minutes, selon l'âge de l'écureuil.

RETIRER LA VIANDE DES OS et remettre dans l'eau

Ajouter le bacon, le poivre de Cayenne, le poivre noir, le sel, l'oignon, les tomates, la pâte de tomates, les pommes de terre et les légumes surgelés.

Cuire 1 heure

Ajoutez ensuite le maïs et laissez cuire encore 10 minutes

Servir avec du pain de maïs

Pour 6 personnes.