Bisque aux épinards

Dans une casserole de 3 litres, faire revenir les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Incorporer la farine, le sel et la muscade jusqu'à consistance lisse

Incorporer progressivement le lait et l'eau

Ajouter le fromage; cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu

Ajouter les épinards; couvrir et laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Servir avec des crackers aux huîtres

Rendement : 5 à 6 portions.