طبق لحم نان حار بالكاري

لتحضير عجينة النان، اخلطي الماء الدافئ والخميرة والعسل. توضع جانباً لتزدهر لمدة 10 دقائق.

يُمزج الدقيق العادي، ومسحوق الخبز، وصودا الخبز، والملح في وعاء.

يُضاف إلى خليط الخميرة الزبادي العادي و25 جرامًا من الزبدة المذابة ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا. تصب في المكونات الجافة.

يُحرَّك المزيج حتى يمتزج ثم يُوضع على سطح مرشوش بالدقيق ويُعجن حتى يصبح ناعمًا (حوالي 2-3 دقائق).

ضعي العجينة في وعاء كبير نظيف مدهون بالزيت، ثم غطيها بمنشفة مطبخ نظيفة. نتركها ترتفع في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعتين.

لتحضير الكاري: سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم والزنجبيل ويُطهى لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج.

يُضاف مسحوق الكاري، وحبيبات الثوم، والكمون، والكركم، ورقائق الفلفل الأحمر الحار، وملح البحر، والفلفل الأسود. حرك المزيج.

يُضاف لحم الضأن المقطع ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 4-5 دقائق أو حتى ينضج لحم الخروف.

أضف شرائح الجزر والطماطم المعلبة والماء. خفض الحرارة، وتغطيتها لمدة 40 دقيقة.

أضيفي السبانخ وحليب جوز الهند مع التحريك حتى يمتزجوا.

بعد أن تختمر عجينة النان، ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. قسمها إلى 4 أجزاء متساوية. افردي كل قطعة بسمك ربع بوصة (حوالي 25 سم).

تسخين مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية. اطهي خبز النان لمدة 2-3 دقائق، أو حتى تنتفخ العجينة. اقلبها واطهيها لمدة دقيقة إضافية. انقلي خبز النان إلى وعاء متوسط ​​الحجم، ثم ضعي وعاء آخر فوقه. كرر ذلك مع العجين المتبقي، مع تكديس الأوعية بين كل جولة. دع النان يبرد في الأوعية ليحتفظ بشكله.

اخلطي ما تبقى من الزبدة المذابة مع حبيبات الكركم والثوم، ثم ادهني كل وعاء نان بالزبدة المذابة.

املأ أوعية خبز النان بلحم الضأن بالكاري، ثم ضع فوقها الكزبرة الطازجة والزبادي.

يتمتع!