Cioppino de Californie du Sud

Name: Cioppino de Californie du Sud
Prep time: 30 min
Cook time: 135 min
Yield: 8
Ingredients: 1/4 cup huile d'olive; 1 oignon, haché; 4 stalks céleri, haché, avec les feuilles; 4 carottes, tranchées; 4 pommes de terre, pelées et coupées en cubes; 1 tablespoon ail émincé; 1/4 cup persil haché; 2 tablespoons coriandre fraîche hachée; 1 (28 ounce) can tomates concassées; 2 cups jus de tomate; 2 (8 ounce) jars jus de palourde; 1/2 cup vin blanc; 2 teaspoons basilic séché; 1 1/2 teaspoons origan séché; 1 tablespoon thym séché; 3/4 teaspoon poudre de chili; 1/8 teaspoon poivre de Cayenne; sel et poivre au goût; 1 pound steaks de flétan, en cubes; 1 pound crevettes moyennes - décortiquées et déveinées; 1 pound moules nettoyées et débarrassées; 2 pounds palourdes en coquille, lavées; 1 pound chair de crabe cuite; 1 pound pétoncles de baie ou géants, rincés et égouttés

⏱️ Prêt en 2h 45m 🥄 Prép. 30 min 🔥 Cuisson 2h 15m 👥 8 portions 👁️ 7 vues

Ce plat populaire est originaire de la baie de Monterey, en Californie. Cette version, créée à San Diego, a une saveur sud-ouest. Servir avec de grands bavoirs, des craquelins en coquille de crabe, des bols supplémentaires pour les coquilles et des bols à doigts si vous le souhaitez. Servi dans de grands bols peu profonds avec du pain au levain croustillant, une salade verte et du vin blanc frais. Vous pourrez varier les fruits de mer selon la pêche du jour, la vôtre ou celle de votre marché.

★ ★ ★ ★ ★ — (0 notes)

⬇️ Aller à la recette

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

📊 En un coup d'œil

Préparation 30 min

Cuisson 2h 15m

Portions 8

Difficulté Hard

Valeurs Nutritionnelles

Portions par recette 8

Taille de la portion 1 portion

Quantité par portion

Calories 476

% Valeur Quotidienne*

Lipides totaux 11g 14%

Acides gras saturés 0g 0%

Acides gras trans 0g

Cholestérol 0mg 0%

Sodium 943mg 41%

Glucides totaux 37g 13%

Fibres alimentaires 6.6g 24%

Sucres totaux 6.1g

Protéines 54.2g 108%

Vitamine D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Fer 0mg 0%

Potassium 0mg 0%

* La % Valeur Quotidienne (VQ) indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion d'aliment contribue à l'apport quotidien. 2 000 calories par jour est utilisé comme référence générale.

👨‍🍳 Instructions

Faites chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen.

Incorporer l'oignon, le céleri, les carottes, les pommes de terre et l'ail et cuire 5 à 10 minutes.

Ajouter le persil, la coriandre, les tomates, le jus de tomate, le jus de palourdes, le vin blanc, le basilic, l'origan, le thym, la poudre de chili, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir.

Réduire le feu et laisser mijoter 2 heures.

Environ 15 à 20 minutes avant de servir le cioppino, incorporez le poisson, les crevettes, les moules, les palourdes, le crabe et les pétoncles.

Continuez la cuisson et remuez environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et que les palourdes et les coquilles de moules se soient ouvertes.

Retirez toutes les moules ou palourdes non ouvertes avant de servir.