Cioppino aus Südkalifornien

Name: Cioppino aus Südkalifornien
Prep time: 30 min
Cook time: 135 min
Yield: 8
Ingredients: 1/4 cup Olivenöl; 1 Zwiebel, gehackt; 4 stalks Sellerie, gehackt, mit Blättern; 4 Karotten, in Scheiben geschnitten; 4 Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 tablespoon gehackter Knoblauch; 1/4 cup gehackte Petersilie; 2 tablespoons gehackter frischer Koriander; 1 (28 ounce) can zerdrückte Tomaten; 2 cups Tomatensaft; 2 (8 ounce) jars Muschelsaft; 1/2 cup Weißwein; 2 teaspoons getrocknetes Basilikum; 1 1/2 teaspoons getrockneter Oregano; 1 tablespoon getrockneter Thymian; 3/4 teaspoon Chilipulver; 1/8 teaspoon Cayennepfeffer; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 pound Heilbuttsteaks, gewürfelt; 1 pound mittelgroße Garnelen – geschält und entdarmt; 1 pound Muscheln, gereinigt und entbartet; 2 pounds Muscheln in der Schale, geschrubbt; 1 pound gekochtes Krabbenfleisch; 1 pound Jakobsmuscheln oder Jakobsmuscheln, abgespült und abgetropft

⏱️ Fertig in 2h 45m 🥄 Vorbereitung 30 min 🔥 Kochzeit 2h 15m 👥 8 Portionen 👁️ 7 Aufrufe

Dieses beliebte Gericht hat seinen Ursprung in der Gegend von Monterey Bay, Kalifornien. Diese in San Diego hergestellte Version hat einen südwestlichen Geschmack. Mit großen Lätzchen, Krabbenschalencrackern, zusätzlichen Schüsseln für die Muscheln und nach Wunsch Fingerschalen servieren. Lecker serviert in großen, flachen Schüsseln mit knusprigem Sauerteigbrot, grünem Salat und gekühltem Weißwein. Sie können die Meeresfrüchte je nach Tagesfang, Ihrem eigenen Fang oder dem Ihres Marktes variieren.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

📊 Auf einen Blick

Vorb. 30 min

Kochen 2h 15m

Portionen 8

Schwierigkeit Hard

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 8

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 476

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 11g 14%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 943mg 41%

Kohlenhydrate gesamt 37g 13%

Ballaststoffe 6.6g 24%

Zucker gesamt 6.1g

Eiweiß 54.2g 108%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Das Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zwiebel, Sellerie, Karotten, Kartoffeln und Knoblauch hinzufügen und 5 bis 10 Minuten kochen lassen.

Petersilie, Koriander, Tomaten, Tomatensaft, Muschelsaft, Weißwein, Basilikum, Oregano, Thymian, Chilipulver, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen.

Etwa 15 bis 20 Minuten vor dem Servieren des Cioppino Fisch, Garnelen, Muscheln, Venusmuscheln, Krabben und Jakobsmuscheln unterrühren.

Weiter kochen und ca. 5 Minuten umrühren, bis die Garnelen rosa sind und sich die Muscheln und Muschelschalen geöffnet haben.

Entfernen Sie alle ungeöffneten Muscheln vor dem Servieren.