धीमी कुकर एप्पल साइडर ब्रेज़्ड पोर्क

नमक और काली मिर्च के साथ सूअर का मांस सीज़न करें।

एक बड़ी कड़ाही में तेज़ आंच पर तेल गरम करें।

गर्म तेल में सूअर के मांस को सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें, हर तरफ लगभग 3 मिनट।

धीमी कुकर में सूअर का मांस स्थानांतरित करें।

स्टोवटॉप तापमान को मध्यम तक कम करें; प्याज़ और अजवाइन को कड़ाही में तब तक पकाएं और हिलाएं जब तक कि वे नरम न होने लगें, 3 से 4 मिनट तक।

सेब साइडर सिरका डालें और पकाएँ, किसी भी भूरे टुकड़े को खुरचें, जब तक कि तरल लगभग वाष्पित न हो जाए, 4 से 5 मिनट।

धीमी कुकर में पोर्क शोल्डर के ऊपर प्याज़ का मिश्रण डालें।

सेब साइडर, लहसुन की कलियाँ और तेज़ पत्ता डालें।

ढक दें, धीमी कुकर को धीमी गति पर सेट करें और लगभग 6 घंटे तक पकाएँ जब तक कि काँटा नरम न हो जाए लेकिन टूट न जाए।

हर 1 से 2 घंटे में सूअर के मांस को पलट दें।

पोर्क रोस्ट को एक प्लेट में निकालें और पन्नी से ढक दें।

धीमी कुकर से बचा हुआ तरल एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से एक बड़े सॉस पैन में डालें; तेज़ आंच पर रखें।

तेज़ पत्ता और अन्य ठोस पदार्थ त्यागें।

सॉस मिश्रण को उबालें, आँच कम करें और पकाएँ, ऊपर से चर्बी हटाएँ, जब तक कि मूल मात्रा का 1/4 न रह जाए, लगभग 10 मिनट।

सॉस को आँच से हटाएँ और डिजॉन सरसों और लाल मिर्च मिलाएँ।

ठंडे मक्खन में धीरे-धीरे मिलाने तक फेंटें।

ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

सूअर के मांस को 1/4-मोटी स्लाइस में काटें और ऊपर से सॉस डालकर परोसें।