Guiso De Camarones

Saltee la cebolla, el pimiento, el apio y el ajo en margarina hasta que estén claros; escurrir y reservar.

En una olla de hierro, combine la harina y el aceite.

Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que esté ligeramente dorado (más oscuro para una salsa más oscura).

Agrega los camarones al roux; cocine hasta que esté rosado. Agrega las verduras salteadas; cocine y revuelva durante aproximadamente 1/2 minuto.

Agregue 1 litro de agua, revolviendo constantemente.

Cuando esté suave, agregue sal, pimienta negra y pimiento rojo al gusto.

Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.

Agregue agua si está demasiado espesa.

Sirva sobre arroz.