झींगा और सॉसेज और चिकन गम्बो

एक बड़े, भारी बर्तन में आटे को मध्यम-धीमी आंच पर पकाएं और हिलाएं जब तक कि आटा सुनहरा भूरा न हो जाए, लगभग 15 मिनट।

एक कटोरे में भूरा आटा डालें और बर्तन को गर्म होने के लिए रख दें।

आंच को मध्यम कर दें और बर्तन में तेल डालें.

गर्म तेल में प्याज और शिमला मिर्च को हल्का नरम होने तक, लगभग 7 मिनट तक पकाएँ और हिलाएँ।

प्याज के मिश्रण में लहसुन, अजवायन और तेजपत्ता मिलाएँ; 1 मिनट तक पकाएं और हिलाएं।

प्याज के मिश्रण में सॉसेज डालें और पकाएं और 5 से 10 मिनट तक भूरा और कुरकुरा होने तक हिलाएं।

कटे हुए टमाटरों को रस, कटा हुआ चिकन, चिकन शोरबा, सब्जी का रस कॉकटेल, भूरा आटा और क्रियोल सीज़निंग के साथ सॉसेज मिश्रण में मिलाएं।

उबाल लें, आँच धीमी कर दें, बर्तन को ढक दें, और लगातार हिलाते हुए, 20 से 30 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि मिश्रण गर्म न हो जाए और स्वाद मिश्रित न हो जाए।

सॉसेज-चिकन मिश्रण में झींगा डालो; एक उबाल लाओ.

झींगा को तब तक पकाएं जब तक वे बाहर से गुलाबी न हो जाएं और मांस बीच में पारदर्शी न रह जाए, लगभग 5 मिनट।

तेज पत्ते त्यागें.

गम्बो में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।