サウモン・オ・ロセイユ
サウモン・ア・ロゼイユは、ピリッとしたスイバのクリームソース、エシャロット、白ワイン、バターを添えたフランスのサーモン料理です。柔らかい魚と鮮やかな緑色のソースは、上品だけど気取らない感じ。
🔗 レシピ出典 Wikidata (Dish)
👨🍳 作り方
みじん切りにしたエシャロットをバターで柔らかくなるまで、しかし茶色にならないまで炒めます。
白ワインと魚のだし汁を加え、ソースのベースが濃縮されるまで煮詰めます。
クレームフレッシュと刻んだスイバを加えてかき混ぜ、葉を溶かして酸味のある緑色のソースにします。
サーモンに味付けをし、中心に火が通るまで焼くか蒸します。
温かいお皿にスイバソースをスプーンで盛り、サーモンをその上に置き、アスパラガスを添えます。
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