ساري تشيلي

يُقلب اللحم والبصل والثوم في قدر ثقيلة على نار متوسطة حتى يختفي لون اللحم الوردي.

تخلط في البيرة، ثم جميع المكونات المتبقية، باستثناء دقيق الذرة. يُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى يقل عدد الفلفل الحار إلى 12 كوبًا، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 3 ساعات تقريبًا. إزالة الشحوم من الفلفل الحار.

ضجة دقيق الذرة في الفلفل الحار. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة دقائق.

برد طوال الليل لمزج النكهات.

(يمكن تحضيره قبل 5 أيام.)