Galettes de Saumon III

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C) et graisser légèrement un petit plat allant au four.

Placer le saumon dans le plat allant au four préparé, couvrir et cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il se défasse facilement à la fourchette.

Placer la pomme de terre dans une petite casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir et porter à ébullition.

Cuire 15 minutes ou jusqu'à tendreté.

Égoutter et écraser.

Dans un bol moyen, mélanger le saumon, la pomme de terre, l'échalote, l'œuf et la chapelure.

Assaisonner avec l'assaisonnement italien, le sel et le poivre.

Placez les miettes de cornflakes dans un petit bol.

Formez le mélange de saumon en boules de 1 pouce et roulez-les dans les cornflakes pour les enrober.

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen.

Pressez les boules en galettes et faites-les frire 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.