Peru Assado e Recheio de Pão de Milho

Enxágue o peru e seque; esfregue com azeite, depois sal e pimenta. Em uma tigela grande, misture o recheio com óleo e vegetais; misture o caldo.

Misture levemente.

Encha frouxamente nas cavidades do pescoço e do corpo.

Espete a pele do pescoço para trás; coloque as pernas sob a faixa de pele. Torça as asas sob o peru.

Coloque o peru com o peito para cima em uma gradinha em uma assadeira rasa.

Coloque uma tenda de papel alumínio sobre o peru. Asse a 325° por 3 1/2 a 4 horas (180° a 185° no termômetro de carne).

Remova o papel alumínio na última meia hora.

O recheio do pão de milho pode ser cozido separadamente, nos últimos 45 minutos.