Tarte à la citrouille

Mettez le potiron dans une grande casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter la citrouille; laisser refroidir.

Chauffer le four à 180°C/160°C chaleur tournante/gaz. 4. Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné et tapissez-la d'un moule à tarte à fond amovible de 22 cm. Mettre au frais 15 min. Tapisser la pâte de papier sulfurisé et de billes de cuisson, puis enfourner pendant 15 minutes. Retirez les haricots et le papier et laissez cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que la base soit dorée pâle et biscuitée. Retirer du four et laisser refroidir légèrement.

Augmentez le four à 220C/200C chaleur tournante/gaz 7. Poussez la citrouille refroidie à travers un tamis dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger le sucre, le sel, la muscade et la moitié de la cannelle. Incorporez les œufs battus, le beurre fondu et le lait, puis ajoutez à la purée de potiron et mélangez. Verser dans le fond de tarte et cuire 10 min, puis baisser la température à 180°C/160°C chaleur tournante/gaz 4. Poursuivre la cuisson 35-40 min jusqu'à ce que la garniture soit juste prise.

Laissez refroidir, puis démoulez la tarte. Mélangez le reste de cannelle avec le sucre glace et saupoudrez-en la tarte. Servir frais.