Tarte mousseline à la citrouille

Aux jaunes d'œufs légèrement battus, ajoutez 1/2 tasse de sucre, la citrouille, le lait, le sel, la cannelle, la muscade et le gingembre.

Cuire jusqu'à épaississement au bain-marie.

Versez de l'eau froide dans un bol et saupoudrez de gélatine sur l'eau.

Ajouter au mélange de citrouille chaud et bien mélanger; cool.

Lorsqu'il commence à épaissir, ajoutez le reste du sucre et incorporez les blancs d'œufs battus en neige ferme.

Verser dans un grand fond de tarte cuit.

Refroidir au réfrigérateur ou dans un endroit froid.

La tarte peut être garnie de crème fouettée juste avant de servir.

C'est délicieux dans une croûte de biscuit au gingembre.