Pain Frit Soufflé

Tamisez la farine, mesurez et tamisez à nouveau avec le sel, la levure chimique et le sucre. Coupez le shortening et ajoutez le lait pour obtenir une pâte molle juste assez ferme pour rouler. Couvrir le bol et laisser reposer la pâte 30 à 60 min. Rouler sur 1/4 pouce d'épaisseur sur une surface légèrement farinée. Couper en morceaux en forme de losange.

Faites chauffer environ 1 pouce d'huile dans une poêle à 370° à 380°. Ajoutez quelques morceaux à la fois ; tournez-les immédiatement pour qu'ils gonflent uniformément. Puis retournez pour dorer des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant. Servir avec du beurre ou du miel. Donne 4 douzaines.