Soupe de pommes de terre et saucisses (donne 6 portions)

Dans une poêle épaisse, faire revenir les saucisses à feu moyen.

Retirer la saucisse et réserver.

Égoutter tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse; faire revenir le céleri, l'oignon, le thym et le sel.

Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Incorporer la farine; cuire 1 minute.

Ajouter progressivement le bouillon et l'eau en remuant jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition.

Ajouter les pommes de terre; couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Laissez la soupe refroidir. Réduire en purée 2 tasses au mélangeur ou au robot culinaire.

Retournez à la bouilloire.

Ajouter le lait, les haricots et les saucisses; chauffer à travers.

Garnir de persil, si désiré.