Albóndigas de patata

Hervir las patatas y dejarlas reposar unas horas o toda la noche, todavía con su piel.

Pelar las patatas y triturarlas o pasarlas por una pasapurés, luego añadir los huevos y la harina.

Enrolle la mezcla en bolitas.

Enfríe en el refrigerador durante aproximadamente una hora antes de cocinar.

Cocine en agua ligeramente salada que esté justo por debajo del punto de ebullición.

Cuando las bolas de masa estén listas, subirán a la superficie.

Sirva caliente con mantequilla marrón derretida y migajas.