Soupe de pommes de terre et crevettes

Dans une poêle épaisse de 4 litres, faire revenir l'oignon dans 1/4 tasse de beurre jusqu'à ce qu'il soit mou; ajouter les oignons verts, les pommes de terre, le sel et l'eau.

Porter à ébullition puis laisser mijoter partiellement à couvert pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.

Écraser.

Ajouter les crevettes et cuire 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient cuites.

Refroid.

Ajouter 1/4 tasse de beurre, la crème et la ciboulette. Ajustez l'assaisonnement.

Faites chauffer, mais ne faites pas bouillir, sinon la crème caillera.