Pretzels De Masa Para Pizza

Enharine ligeramente una superficie de trabajo.

Coloque la masa sobre harina y espolvoree más encima.

Comience a amasar la masa, amasando aproximadamente 2 cucharadas de harina hasta obtener una masa suave y flexible pero no demasiado pegajosa, de 5 a 10 minutos.

Cubra con un tazón grande y deje que la masa repose y alcance la temperatura ambiente, de 15 a 20 minutos.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino y espolvoree ligeramente con harina de maíz.

Coloca agua en una sartén profunda.

Agrega bicarbonato de sodio para crear un baño alcalino.

Llevar a ebullición a fuego medio-alto.

Ajuste el fuego para mantener el agua a fuego lento mientras le da forma a la masa.

Espolvoree la masa con un poco de harina según sea necesario para que no se pegue a la superficie de trabajo.

Aplanar ligeramente y dividir en 6 trozos iguales.

Forme con cada pieza una bola de masa redonda.

Forme un disco con cada bola de masa, más delgada en el medio y más gruesa en los bordes.

Haz un agujero en el centro.

Continúe tirando y estirando suavemente hasta lograr una forma de pretzel redondo que no sea demasiado grueso.

Transfiera los pretzels (en tandas si es necesario) a un baño alcalino a fuego lento.

Hervir unos 30 segundos por lado.

Transfiera a una bandeja preparada con una espumadera.

Espolvoree inmediatamente con sal gruesa mientras los pretzels aún estén húmedos y pegajosos.

Deje reposar de 5 a 10 minutos antes de hornear.

Colóquelo en la rejilla central en el horno precalentado hasta que esté bien dorado y se formen estrías, aproximadamente 20 minutos.

Los tiempos exactos dependerán del tamaño y la forma específicos de su pretzel.

Transfiera a una rejilla para que se enfríe un poco.