Pekannuss-Maisbrot

Maismehl, Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen; beiseite legen.

In einer anderen Schüssel die Hälfte, die Butter und die Eier vermischen.

Flüssige Mischung und Pekannüsse unter die Maismehlmischung rühren, bis alles gut vermischt ist.

Den Teig in eine gut gefettete Kastenform (9 x 5 x 3 Zoll) gießen.

45 Minuten bei 375 °C backen oder bis der Kuchentester, der in die Mitte des Laibs gesteckt wird, sauber herauskommt.

In der Form auf dem Kühlregal 10 Minuten abkühlen lassen.

Aus der Pfanne nehmen und vollständig abkühlen lassen.