पर्ल कूसकूस सलाद

मध्यम आंच पर एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें।

गर्म तेल में कूसकूस को 3 से 4 मिनट तक पकाएं और चलाते रहें, जब तक कि वह भुनकर सुगंधित न हो जाए।

कूसकूस में 2 1/2 कप पानी डालें और उबाल लें; कड़ाही को ढकें और कूसकूस के नरम होने तक पकाएं, लगभग 10 मिनट।

कूसकूस को एक कोलंडर में ठंडे पानी से धोएं और एक कटोरे में निकाल लें।

कूसकूस में 1/4 कप जैतून का तेल मिलाएं और कोट करने के लिए हिलाएं।

एक छोटे पैन में दाल रखें और पानी से ढक दें; उबाल लें.

आंच को मध्यम-धीमी कर दें और दाल के नरम होने तक, 15 से 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

दाल को छान लें और एक कोलंडर में ठंडे पानी के नीचे धो लें; कूसकूस में जोड़ें.

कूसकूस-दाल के मिश्रण में टमाटर, खीरा, लाल बेल मिर्च, क्रैनबेरी, किशमिश, लाल प्याज, चिव्स, अजमोद, हरा प्याज और सुमेक मिलाएं।

एक कटोरे में 1/4 कप जैतून का तेल, नींबू का रस, शहद, नमक और काली मिर्च को एक साथ फेंटें; कूसकूस-दाल का मिश्रण डालें और लेपित होने तक हिलाएँ।

स्वाद को मिश्रित करने के लिए सलाद को 8 घंटे से रात भर के लिए फ्रिज में रखें।