باو دي ميستورا دي سيا

اخلطي دقيق القمح ودقيق الجاودار والماء والبادئ أو الخميرة والملح في عجينة لزجة قليلاً.

اعجنيها أو اطويها حتى تكتسب العجينة قوة، ثم اتركيها تتخمر ببطء حتى تتجدد الهواء.

تشكل على شكل رغيف دائري وتثبت على قطعة قماش مرشوشة بالدقيق.

اخبزيها على حجر ساخن مع البخار حتى تصبح القشرة بنية اللون ومتشققة.

تبرد تمامًا قبل التقطيع حتى تتماسك فتات الجاودار بشكل نظيف.