Chaudrée d'huîtres

Égoutter les huîtres en réservant le liquide.

Faire revenir l'oignon et le céleri dans le beurre dans une grande casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le lait, le liquide d'huîtres, le maïs, les pommes de terre, le sel et le poivre.

Cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud (ne pas faire bouillir).

Ajouter les huîtres; laisser mijoter 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les bords des huîtres s'enroulent.

Saupoudrer légèrement de paprika.

Rendement : tasses.