Старомодный картофельный хлеб

Приготовьте картофель на 2 порции, как указано на этикетке, используя жидкость, без масла и приправ.

Отмерьте 1 стакан.

В большой миске посыпьте водой дрожжи; перемешать до растворения.

Перемешайте сахар и соль до растворения.

Добавьте 1 стакан картофеля, сливочное масло и 3 1/2 стакана муки.

С помощью электрического миксера на средней скорости взбивайте до однородной массы, 2 минуты.

Постепенно добавляйте 4 стакана муки, перемешивая руками до получения однородной и достаточно густой массы, чтобы оставить ее в миске.

При необходимости добавьте оставшуюся 1/4 стакана муки.

Выложите на слегка посыпанную мукой доску.

Месите до тех пор, пока на поверхности не появятся гладкие электрические пузырьки, 10 минут.

Поместите в смазанную маслом большую миску; перевернуться.

Накройте полотенцем.

Дать подняться в теплом месте (85°), пока оно не увеличится вдвое, 1 час.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой кондитерскую ткань или доску.

Разделить пополам.

Раскатайте половину в прямоугольник размером 16 х 8 дюймов; свернуть с одного конца.

Равномерно защипните концы, защипните, чтобы запечатать, и заправьте под буханку. Поместите швом вниз в смазанную маслом форму для хлеба размером 9 x 5 x 3 дюйма.

Слегка смажьте поверхность растопленным сливочным маслом.

Повторите то же самое с другой половиной теста.

Дайте буханкам подняться в теплом месте, пока верхушки не закруглятся, 1 час.

Установите решетку духовки на самый нижний уровень.

Разогрейте духовку до 400°.

Выпекайте 30–40 минут или до тех пор, пока хлеб не станет темно-золотисто-коричневым и не станет глухим при постукивании.

Если корочка станет слишком коричневой, накройте ее коричневой бумагой.

Переложите на решетку, смажьте верх оставшимся сливочным маслом.

Прохладный.

Получается 2 буханки.