Ragoût de bœuf du nord de l'Italie

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Cuire le bœuf par lots dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit complètement doré, environ 5 minutes par lot.

Retirer les cubes de bœuf dorés dans une assiette recouverte de papier absorbant, en gardant la poêle sur le feu et en conservant le jus de bœuf.

Cuire et remuer l'oignon, le céleri et les carottes dans le jus de bœuf conservé jusqu'à ce qu'ils soient juste ramollis, 2 à 3 minutes.

Incorporer les champignons et l'ail au mélange d'oignons.

Versez le vin rouge dans la poêle; porter à ébullition tout en grattant les morceaux d'aliments dorés du fond de la casserole avec une cuillère en bois.

Continuez la cuisson du mélange jusqu'à ce que le vin s'évapore, 7 à 10 minutes.

Incorporer les tomates au mélange.

Remettre le bœuf dans la poêle avec les pommes de terre, le basilic, le thym, la marjolaine et la sauge.

Versez le bouillon de bœuf et la sauce tomate sur le mélange.

Portez le liquide à ébullition.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre et que la sauce soit épaisse, 4 à 6 heures.