Camarones de Nueva Orleans

Vierta el aceite en una sartén grande y pesada; colocar a fuego medio alto.

Caliente el aceite hasta que esté caliente, pero sin humear.

Reduzca el fuego a bajo y agregue la cebolla, el apio y el pimiento verde.

Si usa pimientos picantes cortados en cubitos, agregue ahora.

Saltee hasta que la cebolla esté suave; tenga cuidado de no quemar la cebolla.

Retire las verduras de la sartén y limpie el exceso de líquido con una toalla de papel.

Regrese la sartén al fuego.

Derretir la mantequilla en una sartén: dejar burbujear, pero no permitir que la mantequilla se queme.

Espolvoree harina sobre la mantequilla y revuelva con un batidor de varillas.

Incorpora la sal y la pimienta negra.

Batiendo constantemente, dore la mezcla de harina hasta que se seque; esto debería tomar entre 3 y 5 minutos.

No permita que el roux se queme.

Incorpora lentamente el caldo de pescado caliente. Aumente ligeramente el fuego.

Incorpora poco a poco la cerveza; sigue batiendo hasta que la salsa espese.

Agregue las verduras.

Si la salsa está demasiado espesa, agregue gradualmente agua tibia para diluirla.

Agrega los camarones a la salsa.

Cocine hasta que esté rosado, aproximadamente de 2 a 3 minutos.

Retirar del fuego y servir.