Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre

Faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant; égoutter et réserver 1 à 2 cuillères à soupe de matière grasse.

Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes à la graisse dans la bouilloire.

Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et transparent.

Incorporer la farine et cuire 1 minute. Incorporer le jus de palourde.

Ajouter le bacon, les pommes de terre et le laurier.

Couvrir et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajouter moitié-moitié et palourdes, sel et poivre au goût.

Cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.