Пончики, приготовленные моей мамой

Налейте 1/2 стакана теплой воды в небольшую миску, добавьте дрожжи и 1 чайную ложку сахара.

Дайте дрожжевой смеси постоять, пока сверху не образуется слой кремовой пены, от 5 до 10 минут.

Поместите молоко и растительный шортенинг в небольшую кастрюлю на средне-слабый огонь и варите, пока шортенинг не растает, а по краям молока не появятся крошечные пузырьки.

Снимите с огня.

Поместите 1/4 стакана сахара и соль в рабочую чашу большого миксера и вылейте в нее молоко и шортенинг.

Перемешивайте на низкой скорости, чтобы сахар растворился; и дайте смеси постоять, пока она не станет теплой.

Взбейте дрожжевую смесь, яйца и 1 стакан муки на низкой скорости до получения однородной массы.

Постепенно всыпая оставшуюся муку, замесите мягкое тесто.

Продолжайте взбивать тесто на низкой скорости, пока тесто не начнет отставать от стенок чаши, 2–3 минуты.

Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и месите, пока оно не станет гладким и эластичным, еще 2–3 минуты.

Сформируйте из теста шар и поместите его в большую смазанную маслом миску.

Смажьте верх теста маслом и накройте миску вощеной бумагой.

Поставьте миску в теплое место; дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое, от 1 до 1 1/2 часа.

Обмять тесто и раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 1/2 дюйма.

Вырежьте из теста пончики с помощью круглого ножа для пончиков диаметром 3 1/2 дюйма с ножом размером 1 дюйм меньше в центре.

Дайте пончикам подняться на рабочей поверхности, пока они не станут очень легкими и пушистыми, от 40 минут до 1 часа.

Нагрейте масло во фритюрнице или большой кастрюле до 350 градусов F (175 градусов C).

Аккуратно возьмите и бросьте пончики в горячее масло, работая небольшими порциями по 2–3 штуки за раз, и готовьте, пока пончики не станут светло-золотисто-коричневыми, перевернув один раз, около 2 минут.

Выложите пончики на бумажные полотенца, чтобы они впитали масло.

В миске смешайте 1 столовую ложку теплой воды и ванильный экстракт и добавьте сахарную пудру, чтобы получилась глазурь.

Нанесите тонкий слой глазури на теплые пончики.