El fabuloso pastel de pollo con corteza de galleta de mamá

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo y cocine la cebolla, el apio y las zanahorias hasta que el apio y las zanahorias estén tiernos, aproximadamente 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agregue los guisantes, el perejil, el tomillo y la harina y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la harina cubra las verduras y comience a freírse, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el caldo de pollo y la mitad y mitad y cocine hasta que la salsa esté espesa y burbujeante.

Sazone al gusto con sal y pimienta negra y mezcle la carne de pollo.

Transfiera el pollo, las verduras y la salsa a una fuente para hornear de 2 cuartos.

Coloca las galletas encima del relleno.

En un tazón pequeño, bata la yema de huevo con agua; unte las galletas con yema de huevo.

Hornee en el horno precalentado hasta que las galletas estén doradas y el relleno del pastel burbujee, de 20 a 25 minutos.

Dejar reposar 10 minutos antes de servir.