Le meilleur cassant aux arachides de maman

Beurrer une grande plaque à biscuits.

Dans une casserole épaisse de 2 litres, à feu moyen, porter à ébullition le sucre, le sirop de maïs, le sel et l'eau.

Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Incorporer les cacahuètes.

Mettez le thermomètre à bonbons en place et poursuivez la cuisson.

Remuez fréquemment jusqu'à ce que la température atteigne 300 degrés F (150 degrés C) ou jusqu'à ce qu'une petite quantité de mélange tombée dans de l'eau très froide se sépare en fils durs et cassants.

Retirer du feu; incorporer immédiatement le beurre et le bicarbonate de soude; verser immédiatement sur une plaque à biscuits.

Avec 2 fourchettes, soulevez et tirez le mélange d'arachides dans un rectangle d'environ 14 x 12 pouces; cool.

Cassez les bonbons en morceaux.