Minestrone

En una olla mediana con agua hirviendo ligeramente salada, cocine los fideos hasta que estén tiernos, aproximadamente 6 minutos.

Drenar; enjuagar con agua fría y escurrir nuevamente.

Deja los fideos a un lado.

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo y cocina, revolviendo ocasionalmente hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el caldo de verduras, los tomates, la papa, el romero, la albahaca, el orégano, la hoja de laurel, la sal y la pimienta.

Lleve a fuego lento y cocine, parcialmente tapado, hasta que las patatas estén casi tiernas, aproximadamente 8 minutos.

Agrega los fideos.

Cocine a fuego lento 1 minuto antes de servir.

Adorne con perejil.

Sirve 8.