Soupe aux boulettes de viande

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir l'oignon et le céleri pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les tomates et le bouillon, cuire à feu moyen jusqu'à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter. Pendant ce temps, mélanger le bœuf, l'œuf, 1 cuillère à soupe de parmesan, sel et poivre au goût.

Façonner en 3 douzaines de petites boulettes de viande (environ 1 pouce) et déposer dans la soupe aux tomates frémissante.

Incorporer les macaronis, couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les macaronis soient tendres.

Goûtez et assaisonnez correctement. Servir parsemer de parmesan, si désiré, et de persil. Donne environ 2 litres.