Sopa De Albóndigas

Caliente el aceite en una cacerola grande y saltee la cebolla y el apio durante 5 minutos o hasta que estén tiernos.

Agrega los tomates y el caldo, cocina a fuego medio hasta que la mezcla hierva.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento. Mientras tanto, combine la carne, el huevo, 1 cucharada de parmesano, sal y pimienta al gusto.

Forme 3 docenas de albóndigas pequeñas (de aproximadamente 1 pulgada) y colóquelas en la sopa de tomate hirviendo.

Agregue los macarrones, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que los macarrones estén tiernos.

Gusto y sazón correcta. Para servir espolvoree con queso parmesano, si lo desea, y perejil. Rinde aproximadamente 2 cuartos.