Chaudrée de palourdes au fromage de Marilyn

Dans une cocotte, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Retirer le bacon, l'égoutter sur du papier absorbant et l'émietter.

Égoutter les palourdes, réserver le jus.

Cuire et remuer la carotte, le céleri et l'oignon dans la graisse de bacon jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.

Incorporer la farine, la fécule de maïs, les pommes de terre, le sel et le poivre.

Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange bouillonne.

Ajouter la liqueur de palourde réservée au jus de palourde pour mesurer 3 1/2 tasses ; incorporer le jus et le lait au mélange de légumes.

Chauffer jusqu'à ébullition et réduire le feu pour laisser mijoter.

Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Ajouter les palourdes, les pommes de terre et le fromage; remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Saupoudrer du bacon réservé et garnir de persil haché.