Tarte mousseline au citron

Mélanger les jaunes d'œufs, 1/2 tasse de sucre, le jus de citron et le sel. Cuire au bain-marie jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Faire ramollir la gélatine avec de l'eau froide. Ajouter au mélange refroidi. Ajouter le zeste de citron et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit partiellement pris.

Battre la 1/2 tasse de sucre restante dans les blancs d'œufs et incorporer au mélange refroidi.

Verser dans une coquille cuite et réfrigérer. Tartiner de chantilly sucrée.