Корейская жареная курица

Смешайте в миске курицу, лук, чеснок, мелкую соль и 1/2 чайной ложки черного перца, пока курица не будет покрыта ею.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 4 часов до ночи.

Нагрейте масло во фритюрнице или большой кастрюле до 340 градусов F (171 градус C).

Взбейте кукурузный крахмал, муку, сахар, 1/2 чайной ложки черного перца и 1/4 чайной ложки соли в большой миске.

Постепенно добавляйте ледяную воду в муку, пока смесь не станет напоминать гладкое тесто для блинов.

Переложите курицу в тесто и перемешайте, чтобы она полностью покрыла курицу.

Партиями готовьте курицу в разогретом масле в течение 4 минут.

Переложите приготовленную курицу на решетку для охлаждения.

Увеличьте температуру масла во фритюрнице или большой кастрюле до 375 градусов F (190 градусов C).

Работая партиями, снова обжарьте курицу в горячем масле до золотистого цвета и хрустящей корочки снаружи, 3–4 минуты.

Переложите на решетку для стекания жидкости.