Ragoût d'agneau irlandais

Placer le bacon dans une grande poêle profonde.

Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés.

Égoutter, émietter et réserver.

Mettez l'agneau, le sel, le poivre et la farine dans un grand bol à mélanger.

Remuer pour enrober uniformément la viande.

Faire dorer la viande dans une poêle avec la graisse de bacon.

Placer la viande dans une marmite (laisser 1/4 tasse de graisse dans la poêle).

Ajouter l'ail et l'oignon jaune et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir doré.

Déglacer la poêle avec 1/2 tasse d'eau et ajouter le mélange ail-oignon dans la marmite avec les morceaux de bacon, le bouillon de bœuf et le sucre.

Couvrir et laisser mijoter 1h30.

Ajouter les carottes, les oignons, les pommes de terre, le thym, les feuilles de laurier et le vin dans la casserole.

Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.