Медово-йогуртовый чизкейк

Нагрейте духовку до 160C/140C с конвекцией/газом. 3. Раздавите печенье и большую часть миндаля в пластиковом пищевом пакете скалкой. Смешайте со сливочным маслом, затем выдавите на дно глубокой овальной формы диаметром 23 см (или чего-то подобного по размеру — подойдет форма для запекания, выпечки или форма для торта). Выпекать 10 минут до хрустящей корочки.

Перемешайте или разомните йогурт и маскарпоне, затем добавьте яйца по одному. Добавьте цедру лимона и апельсина, затем добавьте большую часть меда, оставив около 3 ст. Выложить бисквитную основу, неплотно накрыть фольгой и выпекать 1 час. Снимите фольгу и готовьте еще 15 минут, пока она не станет слегка золотистой, а верх не станет твердым, с малейшим покачиванием в середине. Оставьте остывать. Можно хранить в холодильнике до 2 дней.

При подаче посыпьте миндалем, сбрызните оставшимся медом и раздайте к нему свежие фрукты.