Pães de hambúrguer caseiros

Forre uma assadeira com tapete de silicone ou papel manteiga.

Coloque o fermento na tigela grande da batedeira; misture 1/2 xícara de farinha e água morna até ficar homogêneo.

Deixe descansar até a mistura ficar espumosa, 10 a 15 minutos.

Bata bem 1 ovo, a manteiga derretida, o açúcar e o sal na mistura de fermento.

Adicione a farinha restante (cerca de 3 xícaras).

Coloque um gancho para massa na batedeira e sove a massa em velocidade baixa até ficar macia e pegajosa, 5 a 6 minutos.

Raspe as laterais, se necessário.

Pique e cutuque a massa com uma espátula de silicone; se grande quantidade de massa grudar na espátula, acrescente um pouco mais de farinha.

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada; a massa ficará pegajosa e elástica, mas não grudará nos dedos.

Forme a massa levemente em um formato redondo e liso, dobrando delicadamente as pontas soltas por baixo.

Limpe a tigela da batedeira, regue com azeite e vire a massa na tigela várias vezes para cobrir a superfície com óleo.

Cubra a tigela com papel alumínio.

Deixe a massa crescer em local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e aplique para achatar as bolhas e formar um retângulo de massa ligeiramente arredondado com cerca de 13 x 25 cm e cerca de 1/2 polegada de espessura.

Polvilhe a massa levemente com farinha, se necessário.

Corte a massa em 8 pedaços iguais.

Forme cada pedaço em um formato redondo, dobrando delicadamente as pontas por baixo, como antes.

Use as mãos para dar tapinhas delicados e esticar as rodelas de massa em formatos de discos planos com cerca de 1/2 polegada de espessura.

Disponha os pães com cerca de 1/2 polegada de distância na assadeira preparada.

Polvilhe os pães levemente com farinha.

Pendure um pedaço de filme plástico sobre a assadeira (não feche bem).

Deixe os pães crescerem até dobrarem, cerca de 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Bata 1 ovo com leite em uma tigela pequena, usando um garfo, até misturar bem.

Pincele delicadamente e levemente a parte superior dos pães com lavagem de ovo, sem esvaziar a massa crescida.

Polvilhe cada pão com sementes de gergelim.

Asse no forno pré-aquecido até dourar levemente por cima, 15 a 17 minutos.

Os pães ficarão ligeiramente grudados onde se tocam.

Deixe esfriar completamente, separe os pães e corte-os ao meio em cruz para servir.