Sopa abundante de patatas
La abundante sopa de patatas es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 6 papas medianas, 2 zanahorias cortadas en cubitos, 2 qt. agua, 1 cebolla picada y 6 cdas. margarina, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Rebosante de sabor en cada bocado.
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Cocine las patatas, las zanahorias y el apio en agua hasta que estén tiernos. Drenar; ahorrar líquido.
Coloque las verduras en un plato aparte.
En la misma sartén, sofreír la cebolla en mantequilla.
Agregue la harina, la sal y la pimienta. Agregue gradualmente la leche, revolviendo constantemente, hasta que espese.
Incorpora suavemente las verduras cocidas.
Agregue una taza o más del líquido de cocción reservado hasta que la sopa tenga la consistencia deseada.
Rinde 2 1/2 cuartos, de 8 a 10 porciones.
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