Opas Austerneintopf

Butter und Knoblauch im Suppentopf bei mittlerer Hitze verrühren, bis die Butter zu bräunen beginnt.

Knoblauch entfernen und wegwerfen.

Schalotten unter die gebräunte Butter rühren.

Kochen und rühren, bis es durchscheinend ist, 5 bis 7 Minuten.

Sherry über die Schalotten im Suppentopf gießen und zum Kochen bringen, dabei alle gebräunten Stücke vom Topfboden abkratzen.

3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist.

Gießen Sie den reservierten Austernlikör, die Milch und die Sahne in den Suppentopf. Mischung zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und rühren Sie die Austern unter. kochen, bis sich die Austernränder zu kräuseln beginnen, etwa 3 Minuten.

Vom Herd nehmen.

Petersilie einrühren; Mit Meersalz abschmecken.

In Schüsseln füllen und mit süßem Paprika und Austerncrackern garnieren.